segunda-feira, 3 de junho de 2019

Dois estudos importantes ligam alimentos altamente processados ​​à morte prematura

Dois grandes estudos foram adicionados ao corpo de evidências contra alimentos feitos com ingredientes industriais

De acordo com os estudos de equipes separadas na França e na Espanha, comer grandes quantidades de alimentos altamente processados, desde cereais matinais, refeições prontas e sorvetes, leva a um risco maior de câncer, ataque cardíaco, derrame e morte prematura.

The Guardian relata: No estudo francês NutriSanté, pesquisadores da Universidade de Paris reuniram detalhes sobre as dietas e a saúde de mais de 105 mil pessoas. Ao longo de cinco anos de acompanhamento, aqueles que consumiram os alimentos mais “ultraprocessados” estavam em maior risco de derrame, ataque cardíaco e outros problemas cardiovasculares. Quando a quantidade de alimentos ultraprocessados ​​na dieta aumentou 10 pontos percentuais, por exemplo, de 10% para 20%, o risco das doenças aumentou 12%.

O estudo, publicado no British Medical Journal, não prova que os alimentos ultraprocessados ​​causam doenças. O efeito também não parece particularmente grande, mesmo nos consumidores mais entusiastas de junk food. Os resultados sugerem que 277 casos de doenças cardiovasculares surgiriam a cada ano em 100.000 consumidores de alimentos ultraprocessados, contra 242 casos no mesmo número de consumidores baixos.

Mas Mathilde Touvier, membro da equipe francesa, disse que há evidências suficientes para que as autoridades de saúde pública apliquem o princípio da precaução e aconselhem as pessoas a reduzirem o uso. "O público deve evitar esses alimentos tanto quanto eles podem", disse ela. "Precisamos voltar a dietas mais básicas."

Os alimentos ultraprocessados ​​tendem a ser formulados a partir de ingredientes industriais, misturando amidos, açúcar e gorduras saturadas com aditivos como conservantes, aglutinantes, bulkers, adoçantes, aromatizantes e “intensificadores sensoriais”. No Reino Unido, os alimentos são tão populares que compõem metade da dieta nacional , mais do que qualquer outro país da Europa.

Para o segundo estudo, também no BMJ, uma equipe da Universidade de Navarra, em Pamplona, ​​monitorou os hábitos alimentares e a saúde de quase 20.000 diplomados espanhóis de 1999 a 2014. Ao longo do estudo, 335 participantes morreram. Uma vez que fatores como idade, sexo, índice de massa corporal e se as pessoas fumaram foram levados em conta, a tendência foi clara. Os consumidores do primeiro trimestre dos alimentos ultraprocessados ​​- que tinham mais de quatro porções por dia - tinham 62% mais chances de morrer do que os do último trimestre, que comiam menos de duas doses por dia. Para cada serviço adicional, o risco de morte aumentou 18%.

Maria Bes-Rastrollo, que liderou o estudo espanhol, disse que o fato de a taxa de mortalidade aumentar com o aumento do consumo sugere fortemente que os alimentos ultraprocessados ​​são os culpados. Ela disse que era importante aprender como reconhecer os alimentos, acrescentando: “Os alimentos ultraprocessados ​​são feitos predominantemente ou inteiramente de substâncias industriais e contêm pouco ou nenhum alimento integral. Eles estão prontos para aquecer, beber ou comer ”.

Touvier disse que não está claro como os alimentos ultraprocessados ​​podem prejudicar a saúde. Mesmo quando seu fraco valor nutricional é levado em conta, o consumo ainda está ligado a mais doenças e mortes, disse ela. Uma suspeita é que ela desloca alimentos mais saudáveis ​​e nutritivos, mas aditivos e talvez contaminantes do processamento e embalagem também podem ter um papel importante.

A professora Corinna Hawkes, diretora de política alimentar da City University London e uma das principais pesquisadoras da unidade de pesquisa sobre política de obesidade financiada pelo governo, disse: “Os governos devem fazer mais para reduzir de forma abrangente a disponibilidade, acessibilidade e apelo dos alimentos processados. gorduras, açúcares e sal. ”

"É fundamental buscar mais pesquisas sobre a conexão entre alimentação e saúde", acrescentou. “Há muita coisa que sabemos, mas também temos muito a aprender. Precisamos de mais e mais estudos para construir um quadro maior ”.

Em um editorial anexo , Mark Lawrence e Phillip Baker, que trabalham na política de alimentação e nutrição da Deakin University, na Austrália, escrevem: “O aconselhamento dietético é relativamente simples: comer menos alimentos ultraprocessados ​​e mais alimentos não processados ​​ou minimamente processados”.