domingo, 2 de junho de 2019

Hambúrgueres contêm ratos e DNA humano, segundo estudo

Um estudo de 258 hambúrgueres nos EUA encontra ingredientes adicionais - e falta de - ingredientes inesperados

Ao pedir um hambúrguer em uma cadeia de fast food, os clientes podem ter chegado a um acordo sobre o fato de que há uma chance muito pequena de carne de cavalo espreitar sob aquele tomate. 

Mas as adições de ratos e DNA humano poderiam ser mais difíceis de engolir.

Um novo estudo da empresa de testes de alimentos Clear Labs, dos Estados Unidos, descobriu, de uma amostra de 258 hambúrgueres, dois casos de carne em produtos vegetarianos, três hambúrgueres com DNA de rato e um caso de DNA humano.

“A causa mais provável é cabelo, pele ou unha que foi acidentalmente misturada durante o processo de fabricação”, dizia, referindo-se ao DNA humano.

"O que muitos consumidores não sabem é que algumas quantidades de DNA humano e de ratos podem estar dentro de uma faixa regulatória aceitável", acrescentou o relatório.

Também constatou que existem “lacunas” nos padrões de segurança e qualidade dos alimentos, mas, em geral, a indústria de carne bovina “se beneficiou de regulamentação rigorosa e requisitos de testes agressivos”.

De maior preocupação do que as descobertas de DNA "desagradáveis" foi que quase um quarto dos hambúrgueres vegetarianos tem ingredientes diferentes daqueles no rótulo. Dois hambúrgueres vegetarianos continham carne bovina, e um hambúrguer de feijão preto não continha feijão preto.

Embora seja improvável que os americanos misturem seus bisontes com suas tortas de cordeiro no churrasco, parece que a indústria do hambúrguer está cometendo esse erro. Cerca de 6% dos hambúrgueres substituíram um produto por outro. Um achado comum foi que, para hambúrgueres de carne, frango ou peru foi adicionado inesperadamente.

Outro problema é que 4,3% dos hambúrgueres continham DNA patogênico, que pode causar surtos alimentares e intoxicação alimentar. 

Certos patógenos encontrados nos produtos podem causar sintomas semelhantes à tuberculose, gastroenterite, doenças transmitidas por alimentos e E. coli.

Patógenos em quatro hambúrgueres vegetarianos, considerados uma categoria de baixo risco para intoxicação alimentar, foi "preocupante", segundo o relatório. 

Carnes misturadas, possíveis doenças e ratos à parte, para aqueles que estão observando seu peso, vale a pena notar que 12 hambúrgueres no estudo continham pelo menos 100 calorias a mais que no rótulo. Fonte: independent.co.uk